第一百六十四章 野餐竹筒饭
安霸再把有把手那边的竹节,用柴刀敲着削尖的橡树枝,把竹节戳穿,这样就可以放米下去,还能方便地将竹节的洞堵起来。每做好一个竹筒,几个女孩子就拿过去洗干净,安霸也让她们洗上一些竹叶,好塞住竹节。安霸还把剩下的竹子都锯成只有一个竹节的竹筒,让她们一并拿过去洗干净,这些竹筒可以用来装汤盛菜,也可以当碗吃饭。他又用柴刀削了几双筷子和一个锅铲,这些东西安霸懒得背都没带出来。
等她们把竹筒洗干净后,安霸便让她们把泡好的糯米装入竹筒中,张芸还特意放了一些伞把菇进去,还回头问安霸“该放多少水啊?”
“自己估摸着放吧,对了,再放点猪油和盐,要不然不好吃。”
安霸回答她的同时,开始搭灶,也就是用石头泥巴垒。在外面野炊的时候,更喜欢用鈱子锹在土坎边挖泥灶,还做得有模有样的,有灶台烟囱下面还有漏火的地方。那样更有感觉,做工精致,也能享受到更多的野炊乐趣。但那样的灶使用起来很不方便,光添火就不方便,弄得不好饭都煮不熟。像这样在空地上用石头泥巴垒起来的灶烧起来更方便,也不会轻易熄灭。
他搭好一个灶台后,几个女孩子已经麻利地将糯米装入洗干净的竹筒中,然后加入适量的溪水,并用竹叶紧紧封好口,女孩子做事细心尤其叶子佩,安霸倒是非常放心。
而此时的安霸正在招待叶子佩、张芸、汤圆、李义、刘欢、胖子等人,因为大家来庆祝他事业发展顺利,当然也要吃大户,劫富济贫!
“小霸王,你说那些竹筒饭是不是用这些竹子做的?”张芸拍了拍身边的一棵大竹子。安霸诧异地看了一眼,暗道这丫头不会想吃竹筒饭吧?
“很多竹子都能做竹筒饭,这种也可以的,但不是最好的。当然,也不是全部竹子都可以。有些竹子太小,或者太薄,或者太厚,都不适合”安霸跟她说道。
竹筒饭不是窝子村的拿手好戏,但也不少人会做,因为窝子村人就喜欢竹筒做出来的东西,包括什么竹筒鸡等等。竹筒饭是用新鲜竹筒装着大米及味料烤熟的饭食,多于山区野外制作或在家里用木炭烤制。用山兰稻(一种旱稻)的“香米”并配肉类为原料,放进新鲜的粉竹或山竹锯成的竹筒中,加适量的水,再用香蕉叶将竹筒口堵严,炭火中绿竹烤焦即可。
竹筒饭的煮法颇具有野炊特点,即砍下一节竹筒,装进适量的山兰米和水,放在火堆中烤熟,用餐时破开竹筒取出饭,这便是有名的“竹筒香饭”。如果把猪瘦肉混以香糯米和适量盐巴放进竹筒烤成香糯饭。异香扑鼻,是招待贵宾的珍贵美食品。当然,这都是一些笼统的说法,竹筒饭也不全是得一个样的,可以根据自己的喜好灵活变化。
活泼的萌娃方雪还指着竹筒对安霸说,“这两个小竹筒是我和梅梅的,这个大的就归小安叔叔啦!”
农场很多时候都在火垄烧饭,几个女孩子对此都比较熟悉,很容易就把火生了起来。叶子佩因为经常组织驴友活动也是其中的好手,负责添柴烧火,张芸则自告奋勇地负责翻竹筒,她的任务也是最悠闲的,也就不时翻动一下竹筒,使其均匀受热。
“我在SC吃过一种,是用青竹做的。据说,竹筒饭首先用竹讲究,一般选用一年生青竹,这种竹汗多,肉质嫩,颜色好。烤出的竹筒饭特香。其次用料讲究、做工精细。采用优质香米、糯米、早米,加入盐和特别调味料等灌入青竹,然后用茶叶封口,放在温火上慢慢翻烤”张芸开口道。
胖子也点头接着话题:“SC的也是一种,竹筒饭我就吃过好几种。据我了解,竹筒饭有四种:野味饭、肉香饭、黑豆饭、黄肉饭。其中最佳的要数野味饭了。适合做野味饭的几种野味是鹧鸪肉、鹿肉、山鸡肉、山猪肉、蛇肉、黄肉等。以黄肉做出的饭味道最鲜美。”
其实,他们说的都不假,做竹筒饭最好还是用香糯竹,据说竹子含有多种对人体有益的元素,具有特殊的天然香味,特有的香竹黄酮更具有抗衰老、美容养颜等自然保健功效。其双层内膜将香米饭紧紧包住,特别方便食用。
用竹筒煮饭时,先将香糯竹按节砍下,并保留一个节做竹筒底,把事先洗净并浸泡过七八个小时的糯米或紫糯米放入竹筒中。倒入一些清水,用芭蕉叶或竹叶塞紧竹筒口,把竹筒架起来在火上烧烤,当竹筒里的水分干以后,再放平用文火翻来覆去地慢慢烘烤,不久饭就可煮熟了,当然,这是其中的一种做法,是直接用火烤的。
两个女孩子笑闹间,安霸等也把竹子砍好拖了过来,并开始忙活起来。他选的是去年新生的黄竹,含水分比较多,适合烧竹筒饭,砍锯起来也轻松。然后把竹子锯成小段的竹筒,每个竹筒都留着两个竹节,他还特意在一边留了竹片当把手,以便翻滚着烧饭。