012 GrasGoie,别客气
“第一,只有春天出生的鹅,用严格配比的麦、玉米、脂肪、盐喂养四周以上,最后没有损伤的肝才能有资格被称作Foie Gras Goie。”
“第二,新鲜鹅肝只能保存24小时,保存温度在0度到2度之间。”
“第三,Gras Goie最完美的吃法,一定是加热至35℃,这时候脂肪开始融化,才会有入口即化的感觉,细腻嫩滑如奶油。”
“第四,在小火微煎鹅肝时,厨师只能将鹅肝翻一次面,这样充分保证了肉质的鲜嫩和营养价值。”
肖琦拍拍张默越的肩膀,“可惜了。”
标准的法语念法,跟这看似平淡无奇的话让张默越陡然身体一僵,神色中原本的轻视瞬间一扫而空。
正握着酒杯要喝的李镛也动作停顿,一脸怀疑地看了过来。
但肖琦好像毫无所觉,满不经心地扔下手中脏了的餐巾,摸着自己今天还有几分胡子渣的下巴,“完美的鹅肝味道浓郁,细腻滑润,入口即化,带一点淡淡的鹅香而不腻不腥。”
“不过,贵酒店的……”
他拖长的尾音让张默越握着叉子的手顿时紧绷。
“贵餐厅的食材不符合标准,新鲜程度不够,烹饪手法错误,餐盘没有加热。”
“差评!”
餐厅明明开着空调,但张默越的冷汗都要流下来了。
很快这位餐厅经理就挑起了盘子中央的鹅肝飞速送入嘴里,像是迫切地要验证什么。
但几乎是入口的刹那,大家就看见张默越呆愣在原地,一张脸都慢慢染了颜色。
“怎样?张总,品尝出顶级的味道了吗?”
肖琦在张默越变得惨败的脸色前,叹了口气。
他低头,看着那餐盘中拇指大小的鹅肝,摇了摇头。