不装了，我是厨神我摊牌了！ 第795节

林旭像揉面团一样把糯米搡捣一遍，把面团变成面片，接着再叠起来，继续搡捣，一直到原本有些坑坑洼洼的糯米团变得光滑为止。

等糯米团弄好，林旭拿着一张湿布盖上去，让糯米保持水分。

这会儿锅里的红豆也已经煮好，个个爆开。

林旭拿来一口相对深一点的盆，盆里倒入一些煮红豆的原汤，上面再放上一个三十目的筛网，开始给煮到软烂的红豆过筛。

这一步很考验耐心。

既然明天就不在这儿住了，就让丈夫敞开了玩吧。

大家全都上楼后，客厅里再次恢复了安静。

糯米面团大概蒸了四十分钟。

林旭端出来，先在案板上抹上油，随即将蒸盘扣案板上，让里面的糯米面团从蒸盘中出来。

糯米面的黏性非常大，尤其是蒸熟的。

把照相机对准操作台，他便开始了行动。

舀一大勺红豆放进筛网中，用硅胶铲不停的按压。

筛网的一半都浸泡在煮红豆的原汤里，豆沙刚透过网眼，就自动落在了水底，不会粘在网眼上。

等筛网中只剩下红豆的外壳后，倒在旁边的盆里，继续过滤下一勺。

要隔着油脂才能碰触，不然手上就跟粘了一层胶水一样。

把面团倒出来，林旭往上面抹了层花生油，随即用手往糯米团上开始搡捣。

这一步一定要快，趁着糯米热的时候，把糯米揉匀，让里面的筋性捋顺，这样吃起来口感才更加润滑。

其实严格来说，想做好吃的糍粑还得把糯米蒸熟，放进石臼中，用木槌一下下的砸，这样做出来的糍粑味道才更好。

但现在不具备这种条件，还是退而求其次吧。