不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1117节

林旭加了一些调味料，继续晃动。

很快，原本裹满蛋液的花生米，此时都沾满了面粉和调料粉。

等表面变干黏不上的时候，他将花生米从盆里盛出来，盛到一个托盘中，静置一会儿，让里面的水分渗到外面，同时也让面粉粘得更加牢靠。

过了一会儿，沈佳悦看了看，脸上带着好奇：

“咦，这些面粉好像湿润了，这是怎么回事呀旭宝？”

趁着这个时间，往盆里倒入一些低筋面粉，不能搅拌，要端着盆不停摇晃，让花生米自动黏上面粉。

这有点像是北方摇的元宵。

沈佳悦说道：

“小时候奶奶就喜欢这么在院子里，弄一点糯米粉，揉一些元宵馅，把馅料先放进去，沾满糯米粉就在冷水里过一下，接着再放进糯米粉中，就这么一遍遍摇着，一直变成一个圆球……”

林旭说道：

林旭说道：

“这是面的分子和水的分子结合后的反应，刚和好的硬面团，松弛一下会变软，就是这个原理。”

说完，他舀了一些玉米淀粉倒进去，端着盆继续晃动。

花生表面很快裹上了一层干淀粉，同时也变得光滑起来，有点像是用手搓的，但跟搓的相比，又感觉自然了一些。

“鱼皮花生也是这么摇出来的。”

当然了，现在基本上没人这么摇了，都是机器自动加工，这样更匀，更瓷实，表面也更加平整光滑。

“旭宝，这样做出来是什么味的？”

“五香，味道有些淡，你要想吃麻辣的，这会儿可以撒点花椒粉或者辣椒粉进去，要不要？”

“好呀好呀！”