莺莺传 第146节

并不是所有的腌菜赵莺莺都喜欢，这是一种本地名为‘玉白杆’的大白菜，特点是杆子长叶子少，一般做菜并不怎么讨喜。最常见的吃法就是在秋冬收上来之后晒干，两三个冬日太阳之后，洗干净切丝进行腌制。

若是手艺调配的当，真是又鲜又脆！赵莺莺自从吃了第一次就喜欢上了，然后赵家每年冬天都要买一些——见家人都很喜欢，王氏就试着钻研买来这种本地大白菜，然后试着自己做。

中间自然不是一帆风顺，有过失败，还不止一次。不过王氏本就是个巧妇人，几次下来就有了经验，也掌握了诀窍，做出来的并不比外头老乡挑到扬州城里的卖的差。赵莺莺自己也试着尝试做这个，只可惜，不知道为什么总是差着一些味道。

赵莺莺很喜欢吃，可是也不至于单单为了一点儿腌菜还特意去蹭娘家的，所以这腌菜她确实有很长时间没吃过了。这一回王氏也是因为自家腌菜正好做上，只等腌好就能食用，这才记得牢牢的——女儿正是爱吃，也好带一些去！

今日开坛子，这种腌菜的窍门之一是封口不同，要用荷叶封口，然后敷上湿黄泥，不能像一般家制腌菜那样随意。

事实确实如赵莺莺所说，而王氏只是出于对孩子的本能，总觉得太瘦了不好。然而上下打量了赵莺莺，她还是坚持：“得了吧，你那小身板离肥胖还远的，这点吃的养两个人还嫌少呢！”

旁边的赵茂奋力往铜锅里添食材，赵家固然不会少他的吃穿，可是锅子这种他非常喜欢的吃食，也是很少吃的！至于崔本，满脸笑容地看着赵莺莺，深觉自己请王氏过来请的对——赵莺莺今天的精神可比前些天不知道好到哪里去！

此时此刻，屋子外面的天已经彻底暗下去了。赵莺莺让桃儿又多点了两根蜡烛，屋内更加明亮也更加暖和。赵莺莺甚至吃的鼻头冒汗，想要脱下外面的大衣裳，只是被王氏给按下了。

热一会儿是小事，要是脱衣服受凉了，对于现在的赵莺莺来说，那就是大事啊！

第195章

小心的敲开口，防止干透的黄泥落到腌菜里，扑鼻而来的都是这种腌菜特有的酸辣香。王氏挟了一块腌菜出来，她这种熟手甚至不用尝，只要闻一闻、看一看，这就知道腌菜好不好了。

这时候的香菜青中带黄，具有一种油亮的色泽——腌制的时候是要加入熟了的菜籽油的，这是和别的腌菜很不同的一点。只看这个样子王氏就放下心来了，今年的腌菜做的也不错呢！

腌菜丝放在嘴里嚼了嚼，因为太阳晒的恰到好处，既不多也不少，所以原本白菜里面的水分也是正好的，这影响了最终腌菜的成品——韧韧的、脆脆的，是最完美的口感。又因为调味调的好，盐粒、辣椒粉、芝麻等也用量正好，出来的滋味香辣鲜甜，吃了一口就叫人胃口大开。

这是王氏原本怕赵莺莺这个月份吃不下饭而准备的招数，现在赵莺莺不说吃嘛嘛香，也算是胃口正常了。这个腌菜最大的作用算是没有了，但作为赵莺莺很喜欢吃的一种腌菜，也不能说毫无作用，至少平常吃吃还是不错的。

腌制的时候已经切丝的腌菜不用再切了，王氏夹了一些放在一个青花瓷碟子里，然后淋上一些小磨麻油。放到一边，待会儿和其他的菜一起端上去，这就算是一道菜了！

自从王氏来崔本家照顾赵莺莺, 并帮赵莺莺办年事之后，赵莺莺的日子就格外舒服起来。除了依旧不变的每日两个时辰绣花之外，她别无他事。空闲的时间她就在院子里散步, 再不然看看闲书，总之怎么舒服怎么来, 怎么有益于孕妇身体怎么来。

王氏则是像在家的时候一样作息, 不, 应该说比在家里的时候要更像一个主妇。在家的时候家里的调配虽然还是她，可是具体的事情有李妈妈去做，再不济还能差遣女儿和儿媳, 真正她动手的时候反而不多。

而现在, 赵莺莺家也有三个下人，除了金三水之外, 桃儿和圆娘应该能在照顾赵莺莺的事情上帮上大忙。但是王氏心疼女儿, 各种事情都爱亲历亲为。大概也是好多年没有这样踏踏实实地做主妇了，一时之间她并不觉得劳累，还觉得颇为享受。

腊月初六这一日早上, 她又早早起来了。系上围裙进厨房的时候圆娘已经在等着了, 至于桃儿, 她正照顾赵莺莺和崔本起床洗漱的事情。

王氏什么都不做，先去菜坛子看看——这是今年几个乡下老亲送来的大白菜，王氏在家的时候给做成了腌菜, 来赵莺莺家的时候带的东西不多，而这个就是一样。之所以如此, 是因为她知道赵莺莺爱吃！