第三十四章红烧泥鳅

“听？听什么？”安佳佳不明白。

“当锅里没有水的时候，饭就半熟了，没有水是很容易煮成锅巴的，所以你要注意听，听见里面有声音的时候就是锅巴要形成的时候，你就要赶紧把柴火放到隔壁的灶头里，把剩下的碳往四周推，这样锅底的饭才不会变成锅巴！”

“原来是这样，”安佳佳恍然大悟，如果何香兰不说，她肯定一辈子都煮不成功！

“好了！”何香兰忽然把柴火往隔壁的灶头放，用铲子把灶头里的炭火往四周推开，“等清蒸泥鳅熟了，咱们就可以红烧泥鳅了！‘

安国栋把犁放好，去安英雄放牛的地方把牛牵走，往借牛的人家走去。

安佳佳来这里之前很少吃泥鳅，但是小时候妈妈也会做清蒸泥鳅，说是乡下亲戚抓的，无污染非常营养，正适合小孩子吃。

安佳佳虽然吃过的次数不多，但是那鲜甜的滋味她是记住了。平时有鱼有海鲜吃，安佳佳是绝对不会选择滑不溜秋的泥鳅，太难收拾了！

不过在这里，安佳佳巴不得天天吃泥鳅。鸡鸭都是逢年过节才可以吃的，每天都是青菜，好一点就是加个鸡蛋，所以安佳佳现在看见任何东西都想这能吃吗？

安佳佳把葱洗干净递给何香兰，何香兰已经把泥鳅收拾干净了，安佳佳是不敢看那血腥的画面。

厨房里就两个大锅，一个锅已经煮了饭，另一个锅则是在蒸泥鳅。何香兰把两条泥鳅切成一块一块的放在盘子里，放上油盐、酱油，上面撒了葱段和姜蓉。

安佳佳看着何香兰一直在灶头捣鼓柴火，好奇地问：“这火能控制吗？”

“佳佳长大了，该学习怎么做饭了！”何香兰笑着说道。

安佳佳汗颜，虽然她不喜欢做饭，但是她真的很好奇这里的人是怎么控制火候的。有电饭锅的时候，煮饭真是一件非常简单的事情，但是还是有很多人不会做，更别说用灶头烧火做饭了。

何香兰见安佳佳确实好奇，于是就告诉安佳佳怎么用大锅煮饭，“水不要太多，把手平放在米上面，水淹到食指中间的位置就可以了。煮饭的时候一定要看着柴火，耳朵要注意听。”