第116章 大厨教艺

这才是大厨房的做法,土豆只洗净不削皮,削了皮后容易氧化发黑,卖相不好,吃起来口感也差。

黄瓜一样,洗了以后容易蔫掉。

苏曼默默的看着眼前的一切,幸福之感油然而生,可以近距离的看到食材处理,比在外面凭空想象的感觉要好的多。

几个学徒后知后觉的发现了站在一旁的苏曼,聊天的声音逐渐小了下去,直到完全安静。

苏曼没有注意,陈大厨却注意到了,他眉头一皱,正要发火,传菜口上飘过来一张单子,大范立刻机灵的拣了起来,唱诺道：“宫保鸡丁一盘——”

最后一项口,则是多问,不懂就问,如此才能不断进步。

但是在厨房学艺,这最后一项口就完全不能用了,饭口多忙,大厨师炒菜炒的一头汗水的时候,凑上去问一句,师傅这个要加多少盐,师傅肯定转头就一大耳刮子,你烦不烦,滚边呆着去

所以说学厨很不容易。

你得完全凭借一双眼睛,看着大师傅什么时候放盐,放了多少,怎么调汁,都放了什么,炒了个鱼香肉丝用了多久,做个水煮鱼又要多久。

一开始进厨房的人,晕头转向,连调料瓶子哪个是醋哪个是酱油都分不清,怎么能看出来大厨都放了什么

声音拖得很长,不然厨房忙碌起来很难听到。

所以学徒,最开始的时候,都是从熟悉厨房开始。

要不怎么说三年入门,十年出师呢。

头三年,也就认识个黄瓜土豆,再加上锅碗瓢盆,和各种调料,混合到一起的成品是什么,甭想了。

几个学徒都已经进了酒店一年多了,已经不像是刚来那么拘束,一边说笑着一边处理食材。

苏曼闷不做声的看着他们把豆角摘去筋,番茄洗净,土豆洗净放到一边,黄瓜单独另放。