第182章 老北京炸酱面

茄丁面是茄子炒肉丁做的卤汤,至于炸酱面,则是三碗面里最经典的了。

全国到处都有炸酱面,但是只有一个地方的炸酱面会加上这个地方的名字——老北京炸酱面。

老北京炸酱面也是北京的特色之一,论起名气丝毫不亚于东来顺的涮羊肉,全聚德的烤鸭,但是因为街头巷尾随处可见,所以鲜少会有人特意的去寻来吃。

苏曼对一切菜色都十分的感兴趣,也曾经钻研过老北京炸酱面,这种面,说白了,就是过水手擀面,浇上肉酱卤。

关键就是这个肉酱卤,其中的酱十分讲究,普普通通的一碗面的酱要用到北京两大老牌子的名酱——六必居的于黄酱,天源酱园的甜面酱

男生浓眉皱了皱,指着凳子问道：“有人的话会放上三个包占座？”

苏曼眉毛一挑,也是,如果四个人出行的话,其他人自然不会把包都放在同伴的椅子上,顶多用一个包来占座,这男生的反应倒是快。

丁嘉嘉却难得的蛮横起来：“我说有人了就有人了,你去别的地方看看好了”

男生瞪着丁嘉嘉看了一会,忍着怒火转到了旁边的桌子,那里刚好空出了一个位置。

王蒙扯了扯丁嘉嘉的袖子：“嘉嘉,这样不大好吧？”

其中于黄酱为主,酱香十足,甜面酱为辅,中和了于黄酱过于过咸的缺点,同时增加了丝丝甜味,二者的比例大概为二比一。

除此之外,在炒制酱卤的时候,用的不是普通的油,而是肥肉榨出的荤油,再用荤油炒酱,这样炒出来的酱特别香。

丁嘉嘉哼了声：“等下你们看热闹好了,这一对很有名的。”

一对？明明这男生一个人来的。

苏曼也起了好奇心,她和王蒙的视线不由自主的向着那男生看去,那男生刚好坐了她们旁边,看过去,正对着他的侧脸,眼若寒星,鼻梁高挺,看着十分英俊。

片刻之后,三个人的面端了上来,热气腾腾,香气扑鼻,尤其是那一碗麻香面,麻椒的味道独占鳌头,苏曼一下闻了出来,这是用热油爆的结果。

麻香面和茄丁面都是汤面,麻香就是用麻椒和辣椒打底,放了豆芽油菜,很有点简易版的水煮肉片的味道。