第一百一十一章 吕家美食（四）

众人对吕远鹏的劝告嗤之以鼻，仍然坚决执行光盘行动。

古人重九，只是到了秦时才尊六，所以席间还是上了第九道菜。

这道菜肴，仍是道热菜，是抄过的菽芽，再浇上辣椒油。

其实，这就是后世的醋溜豆芽。

只不过，吕远鹏偏爱辣椒油那红红的颜色，又浇上辣椒油而已。

不过，现在考古研究表明，刘安所制的豆腐，应该是没有经过豆浆煮沸这道工序的，所制成的豆腐和后世豆腐大有不同。

已被多数学者接受的主流看法是，豆腐是在唐末成熟盛行起来的，也就是差不多要在一千年后。

吕远鹏前世对豆腐就十分喜爱。

他认为，如果豆腐能早些推行于世，不仅可改善汉民族的饮食，还可使汉民族的营养物质更健康均衡，身体也更强健。

制作豆腐，在这个时代并不缺原料，各种豆子原则上都可用来制作豆腐，而此时不仅中原、长江流域广泛种植豆子，就是关中和北方也有种植。

古时豆类都叫菽，只不过根据颜色不同冠上色彩区分。

后世制作豆腐的方法，是将榨出的豆汁煮沸后点入熟石膏和盐卤。不过，吕远鹏却知道，在古代，点制豆腐还可用山叶、酸浆或者醋淀。

之间倒是有人询问这三样食材都是何物，可吕泽只是笑而不答。

倒是吕远鹏好心提醒，说这皮冻和皮蛋都是燥性食材，不宜多吃。

其实，吕远鹏也不懂得中医如何定义燥性食物，他是怕这些人日后贪口，会吃个胆固醇升高。

不过，这些人对于吕远鹏的提醒毫不在意，那美味入口的感觉简直是爽透了。